屏東內埔窯烤披薩｜草叢裡的秘密披薩麵團有什麼特別？

Q：你們的披薩麵團有什麼特別？

A：

1. 長時間低溫發酵：麵團至少需要 24 小時以上的時間慢慢熟成，讓酵母自然作用，帶出淡淡麥香。
2. 彈性與延展性：經過慢發酵的麵團不僅更容易延展，也能在高溫窯爐中形成「外脆內軟」的口感。
3. 少量配方，重視比例：只使用麵粉、水、鹽和酵母，沒有多餘的添加物。靠的不是調味，而是時間與溫度的累積。
4. 現場手工拉製：每一張披薩都是現場手工拉開，不會用機器壓製，保留氣孔和自然的口感。

🌿 延伸介紹

許多常客說，他們喜歡的不只是披薩上的配料，而是那種「咬下去帶點嚼勁、卻又蓬鬆」的餅皮。這種口感，來自耐心等待的發酵過程。對我們來說，披薩不只是餡料的組合，而是從麵團開始，就要讓人感受到誠實與用心。

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